酒杯的種類重要嗎?

October 04, 2017

酒杯對品酒是非常重要! 因為酒杯會影響對酒的視覺, 嗅覺和味覺!

而我們認為影響嗅覺是最明顯和重要, 因為不同的杯型會令香氣的散發完全改變! 就算是初學品酒的朋友也馬上體會得到!

影響葡萄酒品質的因素

March 25, 2017

制做葡萄酒過程中有很多種因素可影響葡萄酒的品質與味道, 其中包括: 天氣、 土壤、 葡萄、 種植方法、釀製方止、 運氣。

 

( 1) CLIMATE 天氣

所擔任的角色最重要, 它對葡萄的收成影響遠比害蟲更大。 經常性的冰雹、霜、霧是主要敵人。平均每年需要26吋雨水, 每日6-7小時陽光, 溫度14至 15度較佳, 但最少由3 至22度也可, 不同地區的氣候出產不同風格,不同類型的酒。

 

( 2) SOIL 土壤

不同的土質種植不同的葡萄, 土壤也可影響葡萄成長後的質素。 例如在BURGUNDY有矽石、 黏土。 石灰石等, 但在BORDEAUX可找到砂石及沙。

 

( 3) GRAPE 葡萄

不同的葡萄品種與及收成時葡萄的質素, 能令所出產的餐酒品質各異。 一株葡萄樹要生長4至5年才成熟, 其後所產的葡萄才可以釀酒, 生產大約可保持25至30年。

 

( 4) VITICULTURE 種植方法

不同品種的葡萄, 種植方法也不相同, 因爲葡萄樹需要吸取大量陽光, 如種植方法適當, 能令葡萄樹每部份也給陽光照射, 所出產的葡萄品質也相繼提高。

 

( 5) VINIFICATION 釀製方法

熟練及嚴謹的釀製方法, 能保持酒質在水準之上, 不同的釀製方法, 可令酒質各有差異, 亦可改變酒的味道及風格。

 

( 6) LUCK OF YEAR 運氣

加上當時的天氣是否良好及葡萄豐收, 上等佳釀由而產生。

氣壓開瓶器

June 07, 2017

氣壓開瓶器是一種利用真空氣壓原理設計的開瓶器。這種像籃球充氣筒一般的氣壓開瓶器,可以毫不費力地輕鬆開瓶。相比於之前的開瓶器,氣壓開瓶器確實能省時,省力。

使用氣壓開瓶器時,先將紅酒開瓶器針頭從軟木塞中間插入酒瓶,用塑膠保護套護住瓶口,然後上下活動針頭,將空氣注入瓶內,直到軟木塞從瓶口滑出(通常每瓶酒4-7次即可打開)。

老酒開瓶器

May 27, 2017

使用AH-SO老酒開瓶器的步驟:


步驟1:

先將鋼片垂直固定插入酒瓶
步驟2:

微微的左右慢慢使力,將鋼片緩緩往下插入,憑感覺鋼片已經插入至一個極限即可
步驟3:

緩緩的順時鍾旋轉鋼片,慢慢地往上拉出,如最右圖,軟木塞即可安全順利地拔出

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