月餅 x 美酒

更新日期:2018年8月13日



一年容易又中秋,提起中秋節,大家都會聯想到吃湯圓、兔仔燈籠、食月餅等等的節日活動。

近年月餅種類越來越多元化,市場用的餡料五花八門 ,由傳統的蓮蓉月餅,到雪糕月餅,除了口味層出不窮之外,不少人也開始用葡萄酒配搭月餅,來趟中西合壁的配對。

這次的月餅與葡萄酒的搭配,有幸請來經驗豐富的餐酒搭配大師,亦是我們E&B的客席品酒師,從他的搭配經驗中和佐酒建議中,讓大家可以一窺月餅與美酒佐配的奧妙。


蓮蓉蛋黃月餅

建議搭配甜白,如法國波爾多蘇玳 ( Sauternes )的貴腐甜白酒、匈牙利托卡伊(Tokaji)。

這些葡萄酒一般都會呈現出華麗的金黃色,味道如蜂蜜甜美並有着堅果和水果的芳香,搭配甜滑的蓮蓉月餅可以說是天作之合。


大師推介︰

Schroder & Schyler Private Selection Sauternes AOC, 2013(500ml)

這支來自波爾多蘇玳的甜白酒,綻放果醬的芳香,散發蜂蜜的甜味和檸檬的清新。月餅既有鹹蛋黃的鹹味,也有蓮蓉的甜味,甜酒的口感與月餅的咸甜味融合洽到好處。


奶黃月餅

近幾年奶黃月餅備受歡迎, 品酒師指出,味道較甜的奶黃月餅就適宜配搭較強烈、酒體更飽滿的甜白酒。 可能你會認為奶黃月餅本身已經很甜,再配甜白酒會否太膩?其實奶黃月餅比起白酒更甜,反而白酒中的酸度,可以有效解膩。


大師推介︰

Weingut Rappenhof Muth Gewurztraminer Feinherb 2016

這款葡萄酒緹放玫瑰花花瓣及荔枝的芳香,奶油質感與柑橘、杏桃、橙皮的口味,與奶黃月餅成為完美配搭。


五仁月餅

五仁月餅是種古怪食品,鹹甜夾雜已夠古怪,月餅沒有蛋王更古怪(兒時蛋王蓮蓉月餅當旺),但也怪不過隨著年紀增長,不少人竟然開始愛上這老派糕餅。而鹹味的金華火腿五仁月餅大部分會有火腿,基本上選擇義大利的「酒王」— Barolo 葡萄酒是一個正確的決定,因為濃鬱的火腿香味加上甜味的餅皮,用 Barolo 來搭配,不僅有甜味相輔,單寧也可以讓肉餡更美味,達到一定的平衡。


大師推介︰

Vite Colte Essenze Barolo di Barolo 2011

緊緻的口感散發酸櫻桃,白胡椒,烤草本植物和煙草味,以及細密的單寧和酸度,帶出肉餡的鮮味。


冰皮月餅

冰酒相信最適合配搭冰皮月餅,連個酒名都襯到絕! 冰酒所採用的葡萄是在氣溫降到攝氏零下8度下採摘,所以保存了最純淨的果味,最適合用來配襯多混合水果味道的冰皮月餅;另外因為冰酒與冰皮月餅兩者的甜度相宜,同樣能帶出清涼爽甜的口感,又不會搶走冰皮內水果味道。以Huxelrebe葡萄釀造的冰酒,一般帶花香及熱帶水果的香氣,適宜配搭冰皮茉莉花香月餅,以及市場極受歡迎的芒果味冰皮月餅,互相平衡配合,是天作之合。


大師推介︰

Heimersheimer Rotenfels Huxelrebe TBA 2009

德國甜冰酒的酸度不太高,可令冰皮月餅夾心和綠豆蓉的甜度減輕,同時平衡酒的酸度。 有著Huxelrebe葡萄的鮮明特色,馥郁的花果香,淡雅的蜜香氣味,甜而不膩又有完美酸度的酒體,整體融合的令人驚艷,充滿幸福的感覺!


有人覺得,月餅本身已經甜膩到不行了,再喝甜酒的話,會不會飽到明年中秋?這還真的不必擔心,優質的甜酒也必定具備相當的酸度加以平衡,甜而不膩。再不然,可以選擇香檳,其天生的高酸度注定它是一款“消食良酒”。吃完月餅,來一杯白酒,提升節日氣氛之余,還能讓身心舒暢呢!!



75 次瀏覽1 則留言

Contact

We accept

Delivery 

E & B Wine Cellar

Store address: 

Room A3, 11/F., Block A, East Sun Industrial Centre, 16 Shing Yip Street, Kwun Tong, Kowloon.

九龍觀塘成業街16號怡生工業中心A座11字樓A3室

Tel:

64034156

Email:

sales@enbwine.com

whatsapp us :)

Whatsapp

us now :}

Business Hours:

Mon-Fri : 12:00 - 20:00

@2017 E&B Company. All rights reserved.