Domaine Billaud-Simon Chablis, Burgundy, France 2017

	
Producer: Domaine Billaud-Simon
	
Region: Chablis 
	
Country: Burgundy, France
	
Grape: Chardonnay
	
Size: 750 ml
	
Type: White wine
	
Tasting note: 這款葡萄酒清新純正，具有潛在的礦物質。口感呈現柑橘香氣和辛辣香氣（茴香，酸橙，肉桂和山楂）的香氣。Billaud-Simon葡萄酒具有卓越的老化潛力，並將隨著時間的推移而發展。
 
夏布利（Chablis）是勃艮第（Burgundy）最北端的葡萄酒產區，僅生產霞多麗（Chardonnay）。涼爽的氣候使這些葡萄酒清爽，酸度和堅硬的礦物質。
西蒙莊園從1815年開始就已是父子世代相傳。如今，現任酒莊的莊主是年輕聰明才華橫溢的賽謬爾比洛（Samuel Billaud），正如一顆新星冉冉升起。在伯恩丘（Cote de Beaune），比洛（Billaud）的名字常被提及，代表著夏布利（Chablis）未來的希望。比洛莊園堅持傳統，使用橡木桶（這與當今絕大部分夏布利葡萄酒用電子系統控制不銹鋼桶來釀酒的製造方式截然不同）。籍由這種方式，他們的葡萄酒相當出挑，帶有美妙的礦物和麵包氣息，花香和焦糖布丁的香氣混合著香草豆的味道更是讓人迷醉。酒體更是細緻而集中，濃鬱悠長。